Others languages Bandera anglesa
Français
Deutsch
Español
English
Italiano
Português
Galego
Japanese
Àrab
Chinese

Actualitat

Dimarts, 1 de febrer del 2022

Una recepta cada mes. L'estrategia europea

La Representació de la Comissió Europea a Barcelona ha editat un calendari per al 2022 amb dotze receptes fetes amb productes europeus que compten amb el segell de qualitat de Denominació d'Origen Protegida o Indicació Geogràfica Protegida. El Xef David Andrés ha escollit dotze productes de temporada que estan protegits amb un segell de qualitat europea, un per a cada mes de l'any, i ha elaborat una recepta d'alta cuina per a cadascun d'ells. El fotògraf especialitzat en cuina, Mikel Ponce, n?ha fet les fotografies. L'estrategia europea "Del camp a la Taula" fixa uns objectius concrets per transformar el sistema alimentari europeu,

La transformació del sistema alimentari europeu que proposa aquesta estratègia europea passa peraconseguir objectius com ara la reducció del 50 % de l'ús i del risc que plantegen els pesticides, la reducció de com a mínim el 20 % de l'ús de fertilitzants, la reducció del 50 % de les vendes d'antimicrobians que es fan servir en els animals de granja i en l'aqüicultura i l'increment en un 25 % de l'agricultura ecològica.







Productes de proximitat i de qualitat

“El producte és el 90% de la nostra cuina. Els segells de qualitat europeu no només ens asseguren una qualitat als cuiners, sinó que també protegeixen els productors”, assegura David Andrés, xef del restaurant Via Veneto a Barcelona i copropietari del Somiatruites a Igualada.

Una producte i una recepta per a cada mes de l'any

Pel mes de gener, el producte proposat és l'avellana de Reus i la recepta és un Tortell d'avellanes de Reus amb Xocolata i Caramel. La proposta del Febrer és Huitres Marennes Oléron i la recepta Ostra Marennes Oléron amb col fermentada i caviar. Pel mes de març, les propostes són Pasta di Gragnano i Radiatori de pasta di Gragano amb espardenyes de mar. L'Abril porta la ceba Fuentes del Ebro amb una recpta de Ceba de Fuentes escalivada farcida de la seva sopa i formatge fumat. Pel maig es proposa Jabugo amb una recpta de Pernil de Jabugo amb esferificació d’ou, papada i patates fregides. Les propostes del Juny arriben de Mahón-Menorca amb una recepta de Coulant de ceps i formatge de maó amb nous. Pel Juliol, la proposta passa per la pera de Lleida amb un Pastisset de PEra de Lleida i certfull amb sorbet de pera. Pel mes d'agostl, les propostes són Musclos de Galicia amb escabetx de pastanaga. La proposta del Setembre és Arròs del Delta de l'Ebre a la Carborara amb fals ou ferrat. a l'octbre ens proposen Vedella del Pirineu Català com a producte i una recepta de Jarret de vedella sencer al forn. El novembre ens porta Carxofa de Benicarló amb rosti de carxofes i salsa de cabrit. I per tancar l'any, al desembre ens proposen menjar mongetes del ganxet amb capipota i morro de bacallà













Productes amb segell de qualitat europea













La política de qualitat de la UE té com a objectiu protegir les denominacions de productes específics per promoure les seves característiques úniques a través de diverses etiquetes.Productes agrícoles i alimentaris la reputació o característiques dels quals estan estretament vinculats a una zona geogràfica. Com a mínim una de les etapes de producció, transformació o elaboració ha de tenir lloc en aquesta zona. 

Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP)
Denominacions de productes les característiques dels quals es deuen exclusiva o fonamentalment al lloc de producció i als coneixements tècnics dels productors locals. El producte agrícola o alimentari s’ha de produir, transformar i elaborar en una zona geogràfica determinada i segons un mètode reconegut

Denominacions d’Origen Protegides (DOP)
Denominacions de productes les característiques dels quals es deuen exclusiva o fonamentalment al lloc de producció i als coneixements tècnics dels productors locals. El producte agrícola o alimentari s’ha de produir, transformar i elaborar en una zona geogràfica determinada i segons un mètode reconegut

Especailitat Tradicional Garantida (ETG)













Denominacions de productes que garanteixen el seu caràcter tradicional, ja sigui per la seva composició o pel mètode de producció. Les ETG no estan lligades a un lloc en concret, però s’han de produir conforme al plec de condicions presentat.

Productes catalans i balears amb etiquetes de qualitat europea


Del camp a taula 













L'Estratègia Del camp a taula, de la Comissió Europea, es troba al cor del Pacte Verd Europeu i té l’objectiu d’aconseguir que el nostre sistema alimentari sigui més just, sostenible i saludable













A través de l’estratègia Del camp a taula, la Comissió Europea invertirà en recerca i innovació per transformar la manera de produir, distribuir. Això no només millorarà la salut dels ciutadans, la societat i el planeta, també crearà noves oportunitats per a tots els actors de la cadena alimentària i per als consumidors.













El 2022 està previst assignar un total de 185,9 milions d'euros a la promoció dels productes agroalimentaris de la UE dins i fora de la UE. Igual que el 2021, el programa de treball de la política de promoció del proper any se centra en els productes i les pràctiques agrícoles que donen suport als objectius del Pacte Verd Europeu, com els productes ecològics, les fruites i hortalisses, l'agricultura sostenible i el benestar animal de la UE.

Article: MónSOStenible
Font: UE

Comparteix aquesta notícia

Eco PDF e-mail Twitter Facebook