Dimarts, 8 de novembre del 2011Per la salut global una alimentació més conscientEl darrer informe del Programa Mundial d?Aliments de la FAO indica que hi ha 925 milions de persones que passen gana al món. Aquest informe també parla de casa nostra: un 25% dels menors de 16 anys de l?estat espanyol pateix malnutrició, mentre que un 17% dels infants que viuen sota el llindar de la pobresa pateixen, a més a més, obesitat. La crisi econòmica en seria la causa principal.
Dilluns, 30 de maig del 2011Els pèsolsAmb la primavera s'inicia la temporada de molts productes de l'hort, entre ells els pèsols (Pisium Stivum). Aquests pertanyen a la família de les lleguminoses, per tant són un llegum, malgrat que popularment es considerin una verdura. Val a dir però, que els pèsols frescos i de temporada, als quals fem referència avui, tenen un perfil nutricional més similar al de les verdures que no pas al dels llegums.
Dilluns, 23 de maig del 2011Per cuinar, oli de gira-sol o d'oliva?Els olis que utilitzem per cuinar els aliments, per sucar el pa o per amanir formen part del grup dels aliments grassos i s'obtenen sobretot a partir de llavors o de fruits oleaginosos. Dintre dels tres tipus principals de greixos: saturats, monoinsaturats i poliinsaturats, els més beneficiosos són els dos últims. Però, en quins aliments es troben aquests greixos i quins olis són més aptes per cuinar?
Dilluns, 16 de maig del 2011Les creences irracionals als alimentsL'augment de pes que es registra a les societats occidentals posa de manifest que les persones tenen problemes a l'hora de mantenir un pes saludable. Per aprofundir en aquestes dificultats un equip d'investigadors americans ha dut a terme un estudi entre joves de 12 a 20 anys consistent a respondre 57 frases sobre pensaments, creences o mites relacionats amb l'alimentació.
Dilluns, 28 de febrer del 2011Les propietats de l'ou i el mite del colesterolL'ou forma part dels aliments bàsics de la nostra alimentació, no només pels seus usos gastronòmics -com a emulsionant tot fent una maionesa, per arrebossar o en rebosteria, a part de totes les receptes en les que l'ou és un dels ingredients principals -, sinó també per les seves importants propietats nutricionals.Dimarts, 22 de febrer del 2011La piràmide del benestar digestiuEl Programa de Nutrició i salut (NUSA) amb col·laboració de la Fundació Espanyola de l'Aparell Digestiu (FEAD) ha elaborat la PIRAMIDE SALUT DIGESTIVA.Dilluns, 17 de gener del 2011Aliments sosteniblesMenjar és molt més que alimentar-se i nodrir-se. Es tracta de la tria d'aliments que composaran els plats de cada un dels seus àpats, en funció d'unes normes establertes per cada cultura. Aquestes normes venen estipulades per la possibilitat geogràfica i estacional de la zona, així com per les seves creences i possibilitats econòmiques. Així doncs, existeixen diverses raons per escollir un aliment o un altre. Uns prefereixen aliments que coneixen de tota la vida, aquells que preparaven les seves mares. Altres es deixen seduir per la publicitat o per la comoditat. Els gastrònoms en canvi, escullen aliments exclusius i sofisticats, mentre que molts vegetarians tenen en compte sobre tot factors ètics. Però pocs es paren a pensar en l'impacte ambiental de la producció i el consum de cada aliment.Dilluns, 10 de gener del 2011Taronges ecològiquesEls aliments ecològics cada vegada guanyen més terreny en el mercat alimentari. L'alimentació ecològica no és només una manera d'alimentar-se, en el sentit més estricte de la paraula, sinó que va molt més enllà i ofereix una clara intenció de millorar la salut, el medi ambient i en definitiva, de la societat en què vivim.Dilluns, 3 de gener del 2011Tortell de reisJa arriben els Tres Reis Mags d'Orient a casa nostra, i a més a més de regals i carbó per als que no han fet gaire bondat, com cada any, ens deixaran també el nom a unes postres ben típiques: el Tortell de Reis. És l'acomiadament gastronòmic a les festes de Nadal, les postres de l'últim àpat festiu, el del dia de Reis.
Dimecres, 29 de desembre del 2010Tradició Cap D'anyL'origen de prendre els dotze grans de raïm la nit de Cap d'Any no està molt clar. Alguns diuen que es remunta a principis del segle XX, l'any 1909, un any molt bo per als agricultors i en el que hi va haver un gran excedent de raïm. Per a donar sortida a aquest gènere, van fer creure que consumir-lo l'últim dia de l'any atreia a la bona sort. Altres asseguren que l'origen d'aquesta tradició va ser a Itàlia o a França, també provocada per un excedent de producció de raïm. Però hi ha alguns que suggereixen que la tradició encara es remunta molt més enllà i és originària dels hebreus, als qui agradava regalar als seus convidats al final del any un gra de raïm per cada hora que havien passat junts. Però aquest no és l'únic ritual de la nit de Cap d'Any. Altres països i cultures tenen les seves pròpies costums, moltes amb els aliments com a protagonistes.
